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Tarte de 24h...

por o que procuro, em 22.06.10

A tarte é de morangos, feita na bimby, simples, rápida, deliciosa, o aspecto corresponde ao sabor, as 24h, foi o tempo que demorámos a conseguir fazer chantilly...sim, eu e as natas, temos uma relação de amor-ódio, desde sempre e mesmo com a bimby, parece que ainda não foi desta que ficámos apaixonadas!

 

 

A receita encontram-na na revista "Momentos de Partilha N.º2, de Maio de 2008", ou se pedirem muito, eu escrevo aqui!

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publicado às 23:06

Publicidade descarada again...

por o que procuro, em 01.06.10

Desta feita de produtos para cozinhar.

 

No passado sábado, fui às compras ao Jumbo e deparei-me com uma promoção dos novos "directo ao forno" da Maggi, já devem ter visto na televisão o anúncio publicitário, comprei de ervas aromáticas.

 

Hoje de manhã, abri o saco, verifiquei que cabiam lá dentro 4 pernas de frango que tinha no congelador, coloquei-as lá depois de descongeladas, verti o pó da saqueta, fechei o saco e misturei tudo muito bem. Meti o saco num tabuleiro, foram ao forno cerca de uma hora a 200ºC e eis o resultado:

 

 

Ficaram suculentas, com um bocadinho de molho aguado demais, mas é da maneira que não se cai na tentação de andar a molhar o pão no dito.

Tive receio que soubessem demasiado aos temperos da maggi, mas não, sabiam a limão e a ervas aromáticas, nada de muito forte.

Acompanhei com arroz branco e uma salada.

 

Mais uma dica de uma refeição simples, rápida e apetitosa!

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publicado às 16:22

Uma receita da Nigella para o almoço!

por o que procuro, em 13.02.10

 

Num dos muitos zapping feitos na tv cá de casa, deparo-me com um programa de culinária: "Nigela Bites" da SIC Mulher, fiquei fã, da forma rápida e eficiente como aquela senhora executa os fabulosos pratos que nos apresenta. Numa das vezes preparou um denominado "Asian-Spice Kedgeree", um arroz condimentado com salmão, que fiquei tentada a experimentar.

 

Adquiridos os ingredientes, foi hoje o nosso almoço, deixo-vos aqui a receita que realizei com as devidas adaptações quer de quatidades quer de ingredientes, a receita original, podem consultar aqui.

 

Ingredientes:

  • 250 ml de água;
  • 2 limas (sumo e raspa)
  • 2 medalhões de salmão congelados
  • 20 gr de margarina
  • uma colher de chá de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1/2 colher de chá de coentros em pó
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 150 gr de arroz basmati
  • 2 ovos cozidos
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

Confecção:

 

Depois de descongelar os lombos de salmão, coloque-os num recipiente refractário, tempere com sal e a raspa da lima, tape com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.

Findo o tempo, coe e reserve o líquido da cozedura, mantenha os lombos de salmão no recipiente tapados com o papel de alumínio e dentro do forno já desligado, de forma a que permaneçam quentes.

 

Num tacho derreta a manteiga com o óleo, junte a cebola picada e deixe alourar, depois acrescente os temperos: os coentros, os cominhos e o açafrão, mexa bem e junte o arroz que deverá deixar fritar durante uns minutos. Deite a água da cozedura do salmão (eu tive de acrescentar água a ferver, porque achei que era pouco líquido para a quantidade de arroz!), tempere com sal, mexa bem e deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 15 minutos. Quando verificar que o arroz está cozido, apague o lume, retire a tampa coloque uma toalha por cima do tacho e volte a tapar, este procedimento serve para secar algum líquido que o arroz enventualmente ainda tenha (uma dica útil que eu desconhecia e que resulta!).

 

Por fim, retire o recipiente do forno com o salmão, desfaça-o em lascas, mantendo-o no recipiente, junte o arroz, os ovos cozidos partidos às rodelas, tempere com o sumo da lima e os coentros frescos picados, envolva tudo com algum cuidado e salpique com a raspa da lima, sirva de imediato.

 

 

Notas:

A receita original leva molho de peixe que eu não tinha, pelo que tive de colocar sal na receita, além das folhas de lima que se utilizam no momento da cozedura do salmão, o que eu substituí por raspa de lima.

Um prato condimentado com sabores orientais, de fácil e rápida confeção uma verdadeira confort-food para estes dias frios.

 

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publicado às 20:17

Depressa e bem, sempre há quem

por o que procuro, em 21.11.09

Estas últimas duas semanas foram um corropio entre pesquisas, deslocações e livros, mas em que a vida rotineira não pára (show must go one!). Dei por mim a fazer receitas rápidas, num depressa e bem, algumas ou quase todas, surpreenderam-me pela delícia apesar da rapidez, por isso lembrei-me de vos deixar aqui algumas delas, bem como a fonte de onde as fui buscar.

 

Fotos, infelizmente não há, porque se foram rápidas a fazer-se, mais rápidas foram a deixarem-se comer!

 

Experimentem, vão ver que valem a pena!

 

 

 

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publicado às 15:36

Not so fast food

por o que procuro, em 10.08.09

Mais um fim de semana que passou, muito sol, algum vento...

Houve quem tivesse pintado a casa, em tons quentes, com um nome sugestivo - o "caril" e tons mais suaves como a "cashemire".

Eu fiquei na recta guarda, a dar apoio moral e alimentar! lol

No sábado o nosso jantar, foi assim:

 

 

Pita shoarma versão caseira...

Fiz os pães pita, quer dizer, a bimby amassou, eu tendi e cozi. Apesar da receita da bimby incluir também a confecção da carne, eu fiz tudo conforme se indica aqui, pareceu-me mais fidedigno ao que se come por aí... Diz quem provou que não me enganei

 

 

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publicado às 17:31

As minhas aventuras na cozinha!!

por o que procuro, em 03.08.09

Adquirimos uma preciosa ajudante para a nossa cozinha. Ei-la:

[bimby.jpg]

 

Pois é, comprámos uma bimby cá para casa! Há já alguns anos que uma amiga minha, que foi revendedora, veio cá a casa fazer a demonstração, fiquei admirada com a máquina, com o que ela fazia e a potencialidade da dita!

Modéstia à parte, acho que me desenvencilho bem na cozinha, doces são a minha preferência, mas os salgados e pratos mais elaborados nunca me deixaram ficar mal, contudo esta máquina possibilitava-me ir mais além, pôr a criatividade a funcionar e realizar outras coisas, que por falta de tempo e pelo trabalho e minucia que exigem nunca são realizados... Como as diferentes massas, é bem mais fácil ir comprar uma massa quebrada para fazer uma quiche, do que estar a fazê-la em casa, ou até a massa para pizza, entre tantas outras coisas.

Além de que actualmente não disponho do meu tempo conforme quero e há coisas que exigem tempo, paciência e disponibilidade para estar de volta dos tachos, o molho béchamel é um típico exemplo, cá em casa é sempre confeccionado, mas utlimamente o Simão nem sempre me deixa estar 30 minutos a mexer o molho!

Por isso, esta pequena maravilha da tecnologia, entrou das minhas portas para dentro, é muito bem vinda e parece que se tem dado muito bem por cá. Querem ver uma pequena amostra??

 

Uma entrada de tomate com mozzarela e molho vinagrete (feito na bimby)

 

Seguiu-se uma salada russa cozinhada a vapor na dita maquineta.

 

Finalizámos a refeição com uma tarte de lemon curd (massa e recheio home maid) e um sorvete de maçã que foi devorado, pelo que nem ficou na foto!!

 

Vamos lá ver se a balança não se queixa destas novas aventuras na cozinha, porque eu até me estou a portar tão bem nesse âmbito!

 

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publicado às 09:44

Dia do Trabalhador Diferente

por o que procuro, em 04.05.09

Na passada sexta-feira recebemos um convite para almoçar.

 

Tendo eu ficado de levar a sobremesa e antevendo as delícias do repasto, levei a máquina fotográfica, para vos "aguçar o apetite"!

 

Então aqui fica:

 

O prato principal constou de salmão em crosta aromática, cuja receita, com alguma adaptações é daqui.

 

Acompanhado com arroz selvagem e salada

 

A sobremesa: um semi-frio de morango, uma adaptação a partir de duas receitas: esta e esta.

 

 

 

Os pormenores da sobremesa:

 

Parti da ideia do blog meu docinho de leite, com a receita de semifrio de frutos silvestres, e fiz o bolo de iogurte conforme indicado, substitui o iogurte de frutos silvestres por iogurte com sabor a morango.

 

Quanto ao recheio, queria que fosse também de morango e não queria colocar leite condensado (não sou grande apreciadora), então lembrei-me do recheio da tarte fresca de morangos... Pus mãos à obra...

 

Coloquei, um bolo no fundo da forma com aro, bati um pacote de natas, juntei açucar em pó e duas folhas de gelatina neutra dissolvida em sumo de laranja. Cortei os morangos em pedaços muito pequenos por cima do bolo e verti o preparado sobre este.

Levei ao frigorifico para solidificar.

Entretanto voltei a bater um pacote de natas, juntei açucar em pó e dua folhas de gelatina neutra dissolvida em sumo de laranja, reduzi a puré, no liquidificador cerca de 300 gr. de morangos e juntei às natas batidas.

Retirei a forma do frigorifico, coloquei a outra parte do bolo por cima, verti o preparado com o puré de morangos incorporados, voltei a levar ao frigorifico.

Fiz uma gelatina de morangos, seguindo as instruções habituais, quando começou a ficar densa, coloquei-a por cima do semifrio, decorei com fatias de morango e deixei tudo no frigorifico, de um dia para a outro de prepferência, de modo a solidificar completamente.

 

Depois, é só abrir o aro com muito jeitinho e saborear!!!

 

Também tivemos direito a entradas, um fabuloso paté de bacalhau, mas entre a conversa e a degustação, as fotografias foram esquecidas!

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publicado às 15:51

A minha gula

por o que procuro, em 05.03.09

Eu costumo dizer que não tenho "desejos de grávida", isto porque não acordo a meio da noite com vontade de comer coisas extraordinárias, nem mesmo durante o dia.

 

Mas (há sempre um mas!) certas coisas que vejo, ficam a matutar no pensamento, ou no consciente gostativo , se puder "dar uma trincadela" ou pedir à pessoa que partilhe, não me coíbo (tadinho do meu marido!).

 

Assim, descobri, nos destaques do Sapo, mais um blog de culinária, e no meio da navegação, pus os olhos nisto... Vai daí o que foi o nosso almoço hoje??

 

Então tínhamos:

 

Fui comprar a massa fresca ao "sítio do costume", o resto tinha em casa. O frasco tem um molho de tomate caseiro, que confeccionámos no verão e que se tinha mantido bem armazenado na minha despensa.

 

Devo confessar que o molho de tomate tem uma história, dos muitos frascos que angariámos, só chegaram a "bom porto" uma meia dúzia, porque se estatelaram no meio do chão, quando abri o porta bagagens, no regresso de umas férias em casa dos meus pais...

Cá para mim, e que ninguém me ouça, foi resultado de "alguém com mau olho" ter visto o que estávamos a fazer... Eu ainda acredito e sou vulnerável a estas coisas!  Adiante...

 

O resultado, foi este:

 

 

O procedimento é MUITO SIMPLES, basta cozer a massa durante 5 minutos em água a ferver temperada com sal e pus um fio de azeite. Aquecer o molho de tomate num tacho.

Colocar tudo num recipiente refractário, dispor os queijos por cima, levar ao forno a gratinar...et voilá!! Prático, rápido e económico!

 

Gostámos, mas da proxima vez quero MESMO os raviolis e não os tortelini! lol

 

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publicado às 14:20

"Fusili con Resta"

por o que procuro, em 27.02.09

Finalmente sexta-feira! O sol ainda nos brinda com a sua presença, e cá em casa é dia de limpezas, agora num ritmo, calmo ou vagaroso! lol

 

Hoje era preciso fazer o almoço  qualquer coisa rápida de confeccionar, que não desse grande trabalho!

 

Saiu da minha cabecinha, um "Fusili con Resta"!

Que é isso, perguntam vocês??

 

Pois bem, foi o culminar de alguns ingredientes, nomeadamente, uns restos de frango assado que andavam pelo frigorífico e massa espiral que cozi.

 

Como é que confeccionei?

Cozi a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.

Desfiei o frango, que aqueci com um bocadinho de manteiga e ao qual juntei molho de tomate caseiro (confeccionado no verão e que estava guardado em frascos na minha dispensa)!

Coloquei a massa e o frango num recepiente refractário.

Entretanto fiz 3,75 dl de molho bechamel, ao qual juntei uma colher de polpa de tomate no fim, e reguei o que já estava no pirex. Levei ao forno para gratinar!

 

Et voilá!

 

 

 

Faltou-lhe um bocadinho de sal e outros condimentos, mas não ficou nada seco, como eu temia!

 

Agora, vou arrumar a cozinha e continuar a "fascina"!

 

 

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publicado às 13:34

Homenagem

por o que procuro, em 26.02.09

(Isto é que foram umas mini-férias!! Sem sair de casa!  Adiante...)

 

Já não é segredo que gosto de cozinhar, doces então, é comigo!!

 

Numa busca incessante por uma Tarte tipo "pastel de nata" perfeita, percorro blogs, sites, revistas e livros, à procura "daquela" receita!

 

Desta feita, no sábado passado, voltei a repetir uma receita que já tinha feito, que retirei deste blog!

 

 

O Cantinho da Nanda, perdeu a sua "Cozinheira-Mor", por circunstâncias que a todos nos ultrapassam, tenho pensado muito nela, nos que cá ficaram, com a eterna saudade!

 

Resta-nos a esperança e a lembrança da pessoa maravilhosa que deve ter sido, e da sua partilha e entrega aos outros!

 

 

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publicado às 10:20


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